今天一位朋友向我抱怨：“看我瘦瘦的，怎么胆固醇偏高？而且是低密度胆固醇（LDL）高，而高密度胆固醇（HDL）低。”其实胆固醇过剩与人的胖瘦关系不大，导致胆固醇过剩的主要原因在于饮食不当，胆固醇过剩会引起多种疾病，如心绞痛、心肌梗塞、脑梗塞、血栓闭塞性脉管炎，甚至胆结石。
如下食物可帮助减少胆固醇：
芝麻：芝麻含有的抗氧化物质芝麻酚（芝麻油比芝麻含得多）。芝麻酚可防止LDL被氧化，LDL不被氧化，吞噬异物的巨噬细胞的聚集就会被抑制，这样就不会出现巨噬细胞的残骸堆积在血管壁上，血管壁也就不会变窄了。所以芝麻酚可以有效避免发生动脉硬化。研究显示，芝麻酚的抗氧化能力是高脂血症治疗药物丙丁酚的10倍。
苹果：因富含果胶、纤维和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的LDL会降低，而HDL水平会升高。
胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。
绿茶：绿茶中所含一种多酚-儿茶酚，即茶叶中的涩味成份，具有抗氧化作用，能防止血液中的胆固醇和甘油三酯堆积。儿茶酚通过增加体内有益菌群，促进有益菌群以胆固醇为原料合成胆汁酸进而排除体外，避免胆固醇的增加，从而减少了动脉硬化的可能性。另外儿茶酚还能抑制血液凝固，从而降低了血栓引发心肌梗塞和脑梗塞的危险性。
香菇：香菇中含有一种叫香菇嘌呤的特有成份，能促进肝脏中胆固醇代谢，从而抑制血液中胆固醇的增加。研究表明每天食用干香菇两个，坚持一个星期后，胆固醇下降10%。